Diccionario del Manipulador de Alimentos

Según la Normatividad vigente un Manipulador de Alimentos es toda persona que interviene directamente, de forma Permanente u ocasional, en las actividades de fabricación, procesamiento, preparación, envase, Almacenamiento, transporte y expendió de Alimentos, es decir toda persona que interviene en la cadena alimentaria de una u otra forma. Y es que todos en algún momento

Como manipuladores de alimentos, debemos tener siempre presente toda la información que nos permita realizar nuestra labor sin llegar a causar daño a nuestros consumidores, es por ello que quiero que conozcas un poco más acerca de las ETA, debemos tener claro algunos cuestionamientos, como por ejemplo, ¿Qué son las ETA?, ¿Cuáles son los tipos

¿Te resultó útil? Suscríbete al canal de Lorena Guzmán y aprende cada semana a manipular los alimentos de forma segura. SUSCRÍBETE AL CANAL ¡Hola! Cuando somos manipuladores de Alimentos siempre nos recalcan el cumplimiento de las BPM, pero la mayoría de las veces no sabemos a ciencia cierta a qué se refiere esta sigla. Por

En la industria de alimentos, pocas palabras generan tanto debate como la palabra “alérgeno”. Aunque pareciera un tema técnico reservado para especialistas, en realidad nos involucra a todos: desde el gran productor hasta el pequeño emprendedor que hornea en casa. Hablar de alérgenos no es solo cumplir una norma. Es, sobre todo, proteger la salud

Si estás en el sector de los Alimentos, seguramente has escuchado un montón de veces la palabra Inocuidad o Inocuidad de los Alimentos, pero te has preguntado ¿qué significa esta palabra?, y ¿cómo puedo implementarla en mi empresa o negocio? ¿Qué es la inocuidad? La Inocuidad es un concepto que nos indica la existencia y

El impacto invisible en tu cocina, tu negocio y el planeta Bienvenido una vez más al Diccionario del Manipulador de Alimentos, un espacio que creé para que, juntos, podamos comprender mejor los conceptos que realmente importan en la industria alimentaria. Hoy quiero hablarte de algo que no se ve, pero que está en todo: la

¿Te resultó útil? Suscríbete al canal de Lorena Guzmán y aprende cada semana a manipular los alimentos de forma segura. SUSCRÍBETE AL CANAL Un alimento puede verse fresco, oler bien y tener buen sabor… y aun así representar un riesgo para la salud. Esa es una de las razones por las que la contaminación cruzada