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7 errores que ponen en riesgo la inocuidad alimentaria El agua suele pasar desapercibida dentro de los procesos donde se manipulan alimentos. Es transparente, cotidiana y aparentemente inofensiva. Sin embargo, desde la ingeniería de alimentos hay una verdad que no se puede ignorar: el agua no es un elemento externo… es parte activa del alimento.
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En 2025, las tendencias en la manipulación de alimentos y la inocuidad alimentaria están transformando la industria. Garantizar alimentos seguros no solo es una responsabilidad ética, sino una prioridad para proteger la salud de los consumidores y adaptarse a un entorno en constante evolución. Aquí te comparto las cinco tendencias clave que marcarán el rumbo
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