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En la industria de alimentos, pocas palabras generan tanto debate como la palabra “alérgeno”. Aunque pareciera un tema técnico reservado para especialistas, en realidad nos involucra a todos: desde el gran productor hasta el pequeño emprendedor que hornea en casa. Hablar de alérgenos no es solo cumplir una norma. Es, sobre todo, proteger la salud
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El impacto invisible en tu cocina, tu negocio y el planeta Bienvenido una vez más al Diccionario del Manipulador de Alimentos, un espacio que creé para que, juntos, podamos comprender mejor los conceptos que realmente importan en la industria alimentaria. Hoy quiero hablarte de algo que no se ve, pero que está en todo: la
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La cadena de frío no es solo un proceso técnico, es una herramienta clave que garantiza la seguridad alimentaria desde la producción hasta el consumo. Como manipuladores de alimentos, somos los guardianes de este sistema, y nuestra responsabilidad es proteger cada eslabón para ofrecer alimentos frescos, seguros y de alta calidad. ¿Qué es la Cadena
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Como manipuladores de alimentos, debemos tener siempre presente toda la información que nos permita realizar nuestra labor sin llegar a causar daño a nuestros consumidores, es por ello que quiero que conozcas un poco más acerca de las ETA, debemos tener claro algunos cuestionamientos, como por ejemplo, ¿Qué son las ETA?, ¿Cuáles son los tipos
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¡Hola! Cuando somos manipuladores de Alimentos siempre nos recalcan el cumplimiento de las BPM, pero la mayoría de las veces no sabemos a ciencia cierta a qué se refiere esta sigla. Por eso quiero que partamos de estas sencillas preguntas, ¿qué son las BPM? ¿Se pueden aplicar en un negocio pequeño de alimentos? ¿Cómo podemos
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Según la Normatividad vigente un Manipulador de Alimentos es toda persona que interviene directamente, de forma Permanente u ocasional, en las actividades de fabricación, procesamiento, preparación, envase, Almacenamiento, transporte y expendió de Alimentos, es decir toda persona que interviene en la cadena alimentaria de una u otra forma. Y es que todos en algún momento
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Si estás en el sector de los Alimentos, seguramente has escuchado un montón de veces la palabra Inocuidad o Inocuidad de los Alimentos, pero te has preguntado ¿qué significa esta palabra?, y ¿cómo puedo implementarla en mi empresa o negocio? ¿Qué es la inocuidad? La Inocuidad es un concepto que nos indica la existencia y
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