¿Qué es la salmonelosis y como evitarla?

Debemos tener en cuenta que la Salmonelosis es una infección Bacteriana, que principalmente afecta nuestro sistema digestivo y algunas veces el torrente sanguíneo, esta se presenta por consumir alimentos contaminados con la bacteria Salmonella, sus síntomas se presentan de 12 a 24 horas después de consumido el alimento generando dolor abdominal, cólicos, escalofrío, diarrea, fiebre moderada, náuseas entre otros.

Esta infección Bacteriana es responsable de más del 50% de los brotes de ETA`S(Enfermedades Transmitidas por Alimentos), esto debido a que la Salmonella se multiplica rápidamente a temperatura ambiente, duplicando su número  a una velocidad de  15 a 20 min en productos frescos.

Esta bacteria es frecuente encontrarla en Alimentos de origen animal como las carnes, huevos y sus derivados, y algunas verduras que presentan contacto con la tierra.

¿Cómo podemos evitarla?

• Lavarse muy bien las manos antes y después  de manipular los alimentos crudos.

• Revisar siempre la fecha de caducidad de los productos antes de consumirlos.

• Evitar que los alimentos permanezcan a temperatura ambiente.

• Siempre descongelar los alimentos  pasándolos del congelador al refrigerador.

• En la elaboración de alimentos donde se incluya el huevo, como mayonesas, salsa, cremas entre otros, debemos lavar y desinfectar el huevo antes de su preparación y consumirlo en el menor tiempo posible.

• Siempre proteger los alimentos crudos durante su almacenamiento usando recipientes herméticos, bolsas sellables entre otros.

• Cocinar muy bien los alimentos con temperaturas superiores a 75 grados Centigrados y garantizar temperaturas superiores a los 65 grados Centigrados para su conservación.

• Los alimentos que no lleven procesos de cocción como las ensaladas, deben someterse a un buen proceso de limpieza y desinfección de sus ingredientes.

Recuerda si seguimos estas pequeñas recomendaciones reduciremos al máximo el riesgo de contraer la Salmonelosis y otras en infecciones de origen Alimentario.